¿Está bien comer pizza que se ha dejado afuera durante la noche?

Sabes que no es muy buena idea, pero ¿qué tan mala es?

Megan O. Steintrager ha dedicado su carrera al sector de la alimentación digital trabajando en Eatingwell, Epicurious, AOL y Today. com. Le encantan todas las verduras y helados que ha conocido y cree firmemente que comer sano no significa renunciar a la buena comida (sino todo lo contrario).

Actualizado el 25 de agosto de 2023
Revisión por dietista registrado

Emily Rahtrup es una dietista registrada con amplia experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que luchan contra la diabetes, la pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.

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Quedarse despierto toda la noche comiendo pizza es lo mismo que irse a dormir sin quitarse las lentillas ni cepillarse los dientes.¿Pero qué tan malo es comer sobras de pizza? Para aquellos de nosotros que hemos pasado los 20 años sin sufrir una intoxicación alimentaria, ¿es realmente tan malo? Para averiguarlo, consulté con expertos en seguridad alimentaria del USDA y de la Clínica Cleveland.

¿Está bien comer pizza que se ha dejado a temperatura ambiente durante horas?

Vayamos al grano.»No es seguro comer pizza que se deja afuera durante la noche», dice Carly Sedlacek, RD, dietista registrada en el Centro Clínico de Nutrición Humana de Cleveland. Las bacterias a menudo crecen cuando los alimentos se encuentran en la ‘zona de temperatura de peligro’ de 40°F a 140°F».

Meredith Carothers, experta en seguridad alimentaria del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU., dice que, como cualquier otro alimento fresco, la pizza que se ha dejado a temperatura ambiente (40°F a 140°F) durante más de dos horas debe no ser comido Señalar. Además, los alimentos perecederos no deben reposar durante más de una hora si la temperatura supera los 90 °F, dice el USDA.

¿Cuáles son los riesgos de comer pizza que se ha dejado afuera durante la noche?

Las bacterias en las sobras de pizza pueden multiplicarse rápidamente en el rango de temperatura crítico de 40°F a 140°F, duplicando su número en sólo 20 minutos, dice Carothers. Esto significa que si te despiertas y comes una pizza que está en el mostrador, te estás exponiendo a patógenos transmitidos por los alimentos y potencialmente a sufrir una intoxicación alimentaria.

¿A qué síntomas debo estar atento?¿Qué debo hacer si me enfermo?

Esté atento a los síntomas gastrointestinales como calambres, dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos y fiebre.»La aparición de los síntomas ocurre en cuestión de minutos o semanas y, a menudo, se presentan con síntomas parecidos a los de la gripe», dijo Carothers.»Debido a que los síntomas suelen ser parecidos a los de la gripe, es posible que muchas personas no se den cuenta de que su enfermedad es causada por bacterias dañinas u otros patógenos en los alimentos».

La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria desaparecen por sí solos, pero si los síntomas son graves o duran más de 24 horas, debes buscar atención médica. Además, según el USDA, los niños, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con sistemas inmunológicos debilitados corren un mayor riesgo de intoxicación alimentaria y deben buscar atención médica inmediata si sospechan de una intoxicación alimentaria.

Sin embargo, no me enfermé por comer pizza.

Le preguntamos a un experto.

«La mayoría de la gente puede comer pizza que se deja afuera durante la noche y no enfermarse», admite Sedlacek.»Sin embargo, aunque no se pueden ver bacterias creciendo en los alimentos que se han dejado fuera, eso no significa que estén libres de bacterias y puedan ponerlo en riesgo de intoxicación alimentaria». Después de todo, cualquiera que coma una pizza sentada y la encuentre deliciosa probablemente tenga suerte.

¿Qué pasa con la pizza vegana o sin carne?¿Puedes comerlo sentado?

Desafortunadamente, se aplican las mismas reglas de seguridad alimentaria independientemente del tipo de pizza.»Dependiendo del tipo de pizza, el período de seguridad varía», afirma Sedlacek.»Si su pizza contiene queso o carne, o si le gusta la pizza vegetariana o vegana, ambas contienen alimentos perecederos que pueden acumular bacterias si no se almacenan adecuadamente».

Ya veo, lo entiendo. Entonces, ¿cómo se puede almacenar la pizza de forma segura?

Según Sedler Chek, coloque la pizza izquierda en un recipiente cerrado o envuélvala firmemente al refrigerador. Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, las sobras, incluida la pizza, se pueden almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. La pizza se puede almacenar congelada y se puede almacenar para siempre, pero para disfrutar del sabor y la textura en 3 meses. Sedrasek dice, citando las pautas de seguridad alimentaria del USDA, diciendo que las sobras se almacenarán en el refrigerador en lugar de en el mostrador para que no se convierta en un semillero de bacterias. La Sedler Sec y el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos también recomiendan que la temperatura interna al recalentar los alimentos sea de 165 ° F para garantizar la seguridad alimentaria.

Conclusión

Incluso si dejas la pizza que comiste en el pasado, no siempre te arruinarán la próxima vez que comas. Pon la pizza colocada durante la noche en una basura o compost y tírala. Más bien, si te enfrías las sobras en unas pocas horas, puedes reutilizarlo al día siguiente (o si tu estilo es comer pizza fría). Según Span> Sedler Chek, coloque la pizza izquierda en el recipiente sellado o envuélvala firmemente al refrigerador. Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos, las sobras, incluida la pizza, se pueden almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. La pizza se puede almacenar congelada y se puede almacenar para siempre, pero para disfrutar del sabor y la textura en 3 meses. Sedrasek dice, citando las pautas de seguridad alimentaria del USDA, diciendo que las sobras se almacenarán en el refrigerador en lugar de en el mostrador para que no se convierta en un semillero de bacterias. La Sedler Sec y el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos también recomiendan que la temperatura interna al recalentar los alimentos sea de 165 ° F para garantizar la seguridad alimentaria.