Ahora que las pruebas de sensibilidad alimentaria están disponibles directamente para los consumidores, ¿vale la pena invertir tiempo y dinero? Los expertos analizan la ciencia detrás de las pruebas caseras de sensibilidad a los alimentos, o la falta de ellas.
Julie Kendrick escribe sobre las personas detrás de algunas de las comidas más deliciosas del planeta. Sus artículos han aparecido en HuffPost, Costco Connection, Minneapolis Star Tribune, EatingWell y Allrecipes.
Publicado el 15 de junio de 2022
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha ayudado a clientes con diabetes, pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
tendencias de vídeos
Las molestias digestivas son comunes. Según un estudio publicado en el American Journal of Gastroenterology, aproximadamente dos tercios de los adultos estadounidenses encuestados dijeron haber tenido síntomas gastrointestinales durante la última semana. El estómago pesado, la hinchazón, el dolor abdominal, la diarrea, el estreñimiento, las náuseas, etc. pueden hacerte sentir muy mal durante el día y es natural superarlo.
Quizás quieras buscar respuestas con una prueba de sensibilidad a los alimentos hecha en casa. Estos se promocionan como una manera fácil de determinar exactamente a qué es sensible o intolerante su cuerpo.¿Pero es realmente efectiva esta prueba? Le explicaremos qué son estas pruebas, cómo se utilizan y si puede confiar en sus resultados.
¿Cuál es la diferencia entre alergia, sensibilidad e intolerancia alimentaria?
Las alergias, sensibilidades e intolerancias alimentarias no son lo mismo. El problema más grave es la alergia alimentaria, que ocurre cuando el sistema inmunológico detecta que las proteínas de los alimentos son dañinas y crea anticuerpos llamados inmunoglobulina E (IgE) para defenderse.»Comer incluso pequeñas cantidades de alimentos desencadenantes puede causar síntomas que van desde leves hasta potencialmente mortales», dice Patsy Catsos, RDN, dietista médica en Portland, Maine. La reacción alérgica alimentaria más grave es la anafilaxia, que puede provocar dificultades respiratorias peligrosas y una caída de la presión arterial.
Incluso si no eres alérgico, puedes sufrir comida.»La integridad de los alimentos no está involucrada en el sistema inmune, pero es el resultado de una digestión incompleta y la absorción de alimentos.
Finalmente, hay un mundo ruidoso llamado hipersensibilidad a los alimentos, sin definición médica ni diagnóstico estándar.»Es una zona gris», dice Cathos. Explica: «No es un anticuerpo IgE, pero otras partes del sistema inmune están involucradas y pueden tratarse comiendo una pequeña cantidad de alimentos, pero no necesariamente».
¿Qué es la prueba de hipersensibilidad a los alimentos?
Si sufre de gas, diarrea, hinchazón abdominal y otros problemas digestivos desagradables, es posible que desee obtener una respuesta en casa. Estas pruebas se pueden ordenar fácilmente en línea.
La mayoría de estas pruebas deben presentar muestras de sangre, saliva y cabello. Cuando la muestra se envía de regreso, se analiza a la luz de 100 tipos de alimentos, y se proporciona un informe de alimentos «problemático» llamado. Al menos, muchos expertos están preocupados.
Esto es lo mejor: los anticuerpos IgG no son los marcadores establecidos de los problemas alimentarios «, explica Tamara Dewheman, una dietista registrada que vive en Nueva York y se especializa en enfermedades digestivas. La existencia de IGE es un signo de alergias, pero IgG es una «reacción secundaria» que se llama así. Por lo tanto, IgG no es una prueba alérgica.
Dado que IgG es un anticuerpo de «memoria», este resultado probablemente se mide qué alimentos come bien. Si elimina los alimentos indicados por el anticuerpo IgG y luego reexamina, los resultados serán completamente diferentes «, dice Dewar Floemann. Irónicamente, dice que los anticuerpos IgG tienen más probabilidades de ser marcadores resistentes a los alimentos en lugar de intolerancia. Los investigadores concluyeron que la prueba era «una gran cantidad de consumidores, y un instituto de investigación poco confiable lo está haciendo de manera sospechosa».
Con sede en Southbury, Connecticut, Beth Rosen, una dietista administrada que practica gastrointestinales nutricionales nutricionales y trastornos alimentarios, también es una declaración en la que las grandes organizaciones alérgicas en Europa, Canadá y los estadounidenses se oponen a las pruebas de IgG. Se señala que es que es que es emitido y dado dos tercios de estas pruebas. El sitio web de la Sociedad Americana de Inmunosión de Asma Allérgico establece que «es importante comprender que esta prueba no se ha demostrado científicamente que pueda lograr lo que se establece en la prueba». Además, el documento de posición de la Organización Mundial Allgy, que se anunció en 2020, afirma que el panel de anticuerpos IgG no ha sido probado.
Otro problema en las pruebas domésticas es comprender los datos. Algunas personas cambian su dieta y estilo de vida en función de los resultados de la prueba, pero eso puede estar mal.»No se diagnóstico de aut o-diagnóstico en una prueba», dijo Marya Brown, una dietista de gestión en Dear Park, Nueva York.
Si se sospecha de hipersensibilidad, cree en su observación en lugar de tal prueba «, dice Caszos. Ella la alienta a tomar una comida de extracción a corto plazo y alimentos sospechosos r e-incorporados poco a poco, pero para aumentar la cantidad.
Duer Floyman recomienda un diario de comidas y síntomas.»Si necesita una evaluación justa de observar en su diario, pregunte a un dietista registrado.
Conclusión
«Muchas personas buscan alimentos que causen síntomas vagos, como problemas intestinales, fatiga y problemas de estado de ánimo. A veces, no la sensibilidad al alimento específica, por ejemplo, la nutrición general. Puede ser un problema de equilibrio», dijo Dewar Freeman. Si le preocupa si un alimento específico es la causa, es mejor explorar la posible causa raíz en la cooperación con trabajadores médicos como dietistas registrados y especialistas en enfermedades digestivas especializadas en problemas gastrointestinales. Además, si es necesario, proporcionaremos orientación para que la eliminación de alimentos se pueda hacer de manera segura y efectiva.
