Desafiar la dieta escandinava en Noruega: ¿qué aprendí?

Así es como aprovechas las raíces de Scandinavian e incorporas este estilo de vida.

Publicado el 26 de noviembre de 2019
Revisión por un dietista

Lisa Valente es una dietista / gestión registrada. Terminó la licenciatura en nutrición, ciencias de los alimentos y nutrición en la Universidad de Vermont, y se unió al Programa de Pasantías Nutricionistas de Manejo del Hospital General de Massachusetts y se convirtió en un dietista de gestión registrada. Más tarde, adquirió una maestría de comunicación nutricional en la Escuela de Graduados de Ciencias y Políticas de Nutrición de Friedman de la Universidad de Graduados de Tuffles y se desempeñó como editor de nutrición de Eatingwell durante ocho años. Antes de Comewell, trabajó como nutricionista de investigación en el Hospital Griffin en Connecticut, enseñando en clases de cocina y nutricional. Fue seleccionado por Food & amp ;? Nutrition Conference & amp; amp;

Recientemente visité a Norwegian y visité la capital, Oslo, y dos ciudades principales en la tercera ciudad del país, Tronheim. Esta es mi tercera visita al Scandaland en Scandinavia, pero no he estado muy interesado en la escena de la comida. Sentí que no entendía completamente este país, que una vez floreció como un refugio vikingo, así que decidí ir con mis propias raíces, la cultura alimentaria escandinava. Presentemos la cocina escandinava que aprendí durante mi estadía en Noruega.

Primero, ¿qué es una dieta nórdica?

«La dieta escandinava es una dieta muy saludable, así como la dieta mediterránea», dice Lisa Valente (MS, RD), editora de nutrición de Eatingwell.»Al centrarse en los mariscos y las verduras y restringir los alimentos procesados, se vuelve rico en omeg a-3, vitaminas, minerales y antioxidantes. Puedes comer mucho y comer alimentos fermentados como yogurt.

Se dice que las dietas escandinavas reducen el riesgo de enfermedades crónicas. Lisa Valente dice.»Las dietas nórdicas reducen el riesgo de diabetes, pierden peso y mejoran la presión arterial».

Dieta escandinava alimento

La receta en la foto de arriba.

Tradicionalmente, las dietas nórdicas incluyen:

• mariscos
• Berry, como otras frutas (aunque hay excepciones), generalmente no prospera en los países escandinavos.
• Comida fermentada
• Cosas con fría resistente, como las verduras de la raíz

En primer lugar, es difícil entender el norte de Europa (reconocimiento noruego) a menos que comprenda un poco sobre la geografía noruega. Casi toda la costa y los abundantes fiordos hacen pan de mariscos. Los glaciares del último glaciar permanecen (principalmente en la parte norte), pero no todos son áreas de tundra congeladas. La fuerte corriente del mar gira el cálido agua de mar al norte hacia la costa noruega, allí, y se une al claro y frígido agua de mar del Ártico. Con la combinación de estos dos sistemas de agua, Noruega se convirtió en una de las principales exportaciones marinas del mundo (originalmente comenzó a exportar peces en el siglo XII).

Pude tomar un ferry de Tronheim a Hitra, sinónimo de mariscos de alta calidad. La primera vez que llegué fue una cena, que incluye ostras, cangrejos, vieiras, vieiras y camarones atrapados en la costa.

Como parte del viaje, la temporada alta (junio a noviembre) se le permitió ingresar a una fábrica de cangrejos que procesa más de 50 toneladas de cangrejos todos los días. También aprendí que los buzos cosechados por buzos de una manera sostenible del fondo del mar. Esto evita que el hábitat de vieira sea perturbado por cables a gran escala, y al mismo tiempo adopta los ideales para ponerlos en la siguiente placa grande.

No puedes hablar de mariscos noruegos sin salmón. Algunos salmones se cosechan naturalmente en el océano, pero la mayoría se cultivan en vastos océanos a lo largo de la costa. Con una vía fluvial tan profunda, los peces pueden vivir en un entorno cercano a la naturaleza (lo más cerca posible). Los peces son duraderos porque tienen que nadar contra el flujo, y el salmón noruego es muy popular.

Reglas y administradores dietéticos escandinavos

Elija la producción local

Tronheim se encuentra en el condado de Tron Deerag. Estos condados son mucho más grandes que los que estamos acostumbrados en los Estados Unidos. Tronheim pertenece al condado de Trendelag. Esta área representa el 23 % de la producción agrícola en todo el país.< Span> En primer lugar, si no entiendes un poco sobre la geografía de Noruega, es difícil entender los hábitos alimenticios nórdicos (percepción noruega). Casi toda la costa y los abundantes fiordos hacen pan de mariscos. Los glaciares del último glaciar permanecen (principalmente en la parte norte), pero no todos son áreas de tundra congeladas. La fuerte corriente del mar gira el cálido agua de mar al norte hacia la costa noruega, allí, y se une al claro y frígido agua de mar del Ártico. Con la combinación de estos dos sistemas de agua, Noruega se convirtió en una de las principales exportaciones marinas del mundo (originalmente comenzó a exportar peces en el siglo XII).

Pude tomar un ferry de Tronheim a Hitra, sinónimo de mariscos de alta calidad. La primera vez que llegué fue una cena, que incluye ostras, cangrejos, vieiras, vieiras y camarones atrapados en la costa.

Como parte del viaje, la temporada alta (junio a noviembre) se le permitió ingresar a una fábrica de cangrejos que procesa más de 50 toneladas de cangrejos todos los días. También aprendí que los buzos cosechados por buzos de una manera sostenible del fondo del mar. Esto evita que el hábitat de vieira sea perturbado por cables a gran escala, y al mismo tiempo adopta los ideales para ponerlos en la siguiente placa grande.

No puedes hablar de mariscos noruegos sin salmón. Algunos salmones se cosechan naturalmente en el océano, pero la mayoría se cultivan en vastos océanos a lo largo de la costa. Con una vía fluvial tan profunda, los peces pueden vivir en un entorno cercano a la naturaleza (lo más cerca posible). Los peces son duraderos porque tienen que nadar contra el flujo, y el salmón noruego es muy popular.

Reglas y administradores dietéticos escandinavos

Elija la producción local

Tronheim se encuentra en el condado de Tron Deerag. Estos condados son mucho más grandes que los que estamos acostumbrados en los Estados Unidos. Tronheim pertenece al condado de Trendelag. Esta área representa el 23 % de la producción agrícola en todo el país. En primer lugar, es difícil entender el norte de Europa (reconocimiento noruego) a menos que comprenda un poco sobre la geografía noruega. Casi toda la costa y los abundantes fiordos hacen pan de mariscos. Los glaciares del último glaciar permanecen (principalmente en la parte norte), pero no todos son áreas de tundra congeladas. La fuerte corriente del mar gira el cálido agua de mar al norte hacia la costa noruega, allí, y se une al claro y frígido agua de mar del Ártico. Con la combinación de estos dos sistemas de agua, Noruega se convirtió en una de las principales exportaciones marinas del mundo (originalmente comenzó a exportar peces en el siglo XII).

Pude tomar un ferry de Tronheim a Hitra, sinónimo de mariscos de alta calidad. La primera vez que llegué fue una cena, que incluye ostras, cangrejos, vieiras, vieiras y camarones atrapados en la costa.

Como parte del viaje, la temporada alta (junio a noviembre) se le permitió ingresar a una fábrica de cangrejos que procesa más de 50 toneladas de cangrejos todos los días. También aprendí que los buzos cosechados por buzos de una manera sostenible del fondo del mar. Esto evita que el hábitat de vieira sea perturbado por cables a gran escala, y al mismo tiempo adopta los ideales para ponerlos en la siguiente placa grande.

No puedes hablar de mariscos noruegos sin salmón. Algunos salmones se cosechan naturalmente en el océano, pero la mayoría se cultivan en vastos océanos a lo largo de la costa. Con una vía fluvial tan profunda, los peces pueden vivir en un entorno cercano a la naturaleza (lo más cerca posible). Los peces son duraderos porque tienen que nadar contra el flujo, y el salmón noruego es muy popular.

Reglas y administradores dietéticos escandinavos

Elija la producción local

Tronheim se encuentra en el condado de Tron Deerag. Estos condados son mucho más grandes que los que estamos acostumbrados en los Estados Unidos. Tronheim pertenece al condado de Trendelag. Esta área representa el 23 % de la producción agrícola en todo el país.

Siempre estoy buscando formas de usar agricultores locales (como los mercados de agricultores) para adquirir carne y verduras. En invierno, regreso a una tienda de comestibles local y recibo productos agrícolas de cada país, sabiendo que he viajado durante días y tal vez durante una semana para entrar en un carrito de compras. El pueblo noruego (y yo) sentimos que cuanto más tiempo sea llegar a la mesa del comedor desde la granja (y a menudo del mar), más nutrientes valiosos se perderán. Prefieren tomar la nutrición básica de los alimentos que pueden cultivarse o cosecharse lo más cerca posible de la casa.

• El área es relativamente pequeña y muchos residentes viven cerca de la costa, por lo que puede llevar fácilmente la comida hasta el punto de que pueda llegar a la mesa del comedor en un día.
• Comer cada temporada
• Cada restaurante que comí durante mi estadía proporcionó ingredientes que con frecuencia cambian cada temporada (no todas las semanas). Noruega importa especies de ingredientes que no se pueden cultivar u obtener en la tierra o el mar, pero la mayoría de los ingredientes se recolectaron en la frontera noruega.
• Hablé con el chef local. Escribió muchos libros de cocina basados ​​en la colección y la naturaleza. La carne y el pescado son alimentos básicos para los hábitos alimenticios noruegos durante miles de años, y ha estado cazando, pescando y reuniendo en busca de la gracia obtenida en el patio trasero.