Abrir una ostra puede parecer un poco complicado, pero con un poco de práctica resulta fácil. Tradicionalmente, las ostras se comen crudas con media cáscara y un poco de salsa mignonette, conocida en francés como «pimienta negra», pero también se pueden disfrutar sin salsa.
Actualizado el 23 de septiembre de 2022
precio
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Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
20 minutos
cantidad
Eficiencia de producción:
4 pociones de 6 ostras cada una
perfil nutricional
Bajo en carbohidratos Bajo en grasas Sin lácteos Bajo en carbohidratos Bajo en grasas Saludable Sin gluten Bajo en calorías
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comprar ostras frescas
Al comprar ostras frescas, es importante comprarlas en una pescadería en la que pueda confiar. Las ostras deben ser pesadas para su tamaño y deben tener un aroma a mar fresco y limpio. La concha está completamente cerrada o cerrada al tacto. Las ostras muertas deben desecharse inmediatamente ya que sus conchas pueden estar abiertas o agrietadas.
Conservación de ostras crudas
Guarde las ostras frescas con la concha hacia abajo en el refrigerador. Cubrir con un paño de cocina húmedo. Es mejor comer las ostras dentro de las 24 horas siguientes. Antes de pelar la cáscara, retire la suciedad o la arena.
Referencias: Jan Valdez
material
- 21 cucharadas de vinagre de champagne o vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas
- 2 cucharaditas de pimienta recién molida o más al gusto
- 24 ostras de tamaño pequeño a mediano
Cómo hacer
- Haz la salsa. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora antes de comer.
Transfiera las ostras, con su concha entera, a hielo picado, sal de roca y papel de aluminio cortado arrugado, asegurándose de que las ostras estén niveladas. Sirva inmediatamente, vertiendo aproximadamente 1/4 de cucharadita de salsa mignonette por ostra.
Dispositivo
Cómo hacer
Guarde la salsa (paso 1), tapada, en el refrigerador hasta por 3 días.
Texto original Actualizado noviembre 2022
Fecha: 20 de noviembre de 2013
20 de noviembre de 2013 (1 persona)
| 52 | (Ruso) |
| 1g | gordo |
| 5g | carbohidratos |
| 4g | proteína |
Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa
| información nutricional | |
|---|---|
| Receta para 4 porciones | |
| 6 ostras | |
| calorías 52 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 4g | 9% |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasas saturadas 0g | 2% |
| Colesterol 21 mg | 7% |
| Vitamina A 32 UI | 1% |
| Vitamina C 4 mg | 4% |
| Ácido fólico 15 mcg | 4% |
| Sodio 150 mg | 7% |
| Calcio 38 mg | 3% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Magnesio 28 mg | 7% |
| Potasio 114 mg | 2% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.
* El valor diario (DV) es la cantidad de nutrientes recomendados para tomar un día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón, un día en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).
(-) La información sobre estos nutrientes no está actualmente disponible. Si está haciendo una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o nutricionista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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