Katie Forrest y Taylor Collins están defendiendo la agricultura regenerativa y el movimiento nariz a cola de manera espectacular.
El galardonado escritor y editor Sean Dreisbach se desempeñó como editor ejecutivo de EatingWell hasta el número final de 2022. Además de supervisar el contenido editorial de la revista, también cubrió temas relacionados con nutrición y salud, sostenibilidad, medio ambiente, tendencias de la industria y política alimentaria. Sean ha aparecido en Glamour, Self, Parents, Real Simple, Working Mother, Dr. Oz The Good Life, Teen Vogue, American Baby, FamilyFun, USA. Tiene más de 20 años de experiencia contribuyendo a revistas impresas y digitales líderes como « Fin de semana.»También ha escrito numerosos libros sobre nutrición, cocina y pérdida de peso de autores de gran éxito y nutricionistas famosos.
Publicado el 13 de junio de 2018
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La inspiración para Epic Provisions (bocadillos de carne de primera calidad como barras de bisonte y tiras de carne Wagyu) surgió de una necesidad personal. Como triatletas y gente común que lleva sus cuerpos al límite, el dúo de marido y mujer Katie Forrest y Taylor Collins necesitaban un buen combustible para hacer ejercicio. Debido a problemas de salud, Forrest tuvo que evitar los carbohidratos tradicionales de los ejercicios de resistencia y aumentar su ingesta de proteínas. Pero había un problema: al principio, freía kilos de tocino a la vez y lo guardaba en bolsas Ziploc para llevarlo conmigo a los entrenamientos prolongados», dice Forrest. Y dijimos: «Convirtamos esto en una barra». En la cocina, comenzaron a experimentar con diferentes cortes de carne y métodos de curado. Y nació Épica.
Acerca de Epic
Sin embargo, es cómo adquirir la carne que hace que los productos de Epic sean especiales. Desde el primer día, Forest y Collins, agricultores que crían ganado utilizando agricultura regenerada (promoviendo la felicidad de las vacas, los cerdos y el bisonte y mejorando la tierra para alimentar). He elegido al propietario del rancho. También desempeña un papel agresivo en el apoyo a los agricultores para cambiar a la agricultura regenerativa. Para profundizar aún más el compromiso de adquisición responsable, los dos anunciaron recientemente el Proyecto Hall Animal, que promete usar casi el 100 % de los animales desde la nariz hasta la cola. Por esta razón, la alineación de productos se amplía, como piel de cerdo, caldo de huesos, bocadillos de carne interna y aceite comestible.»Es una forma de rendir homenaje a los maravillosos animales que han sacrificado la vida para suministrarnos», dice Collins. Siempre estamos tratando de aumentar los estándares de cría de ganado. Sacudir con un agricultor y decir: «Si cambia el método de reproducción, puede prometer no solo las partes limitadas, sino también comprar todo el ganado», es una buena manera de adoptar un mejor sistema agrícola. Será una motivación. «Carne de cerdo sostenible? Estamos de acuerdo.
Tres hechos interesantes sobre Katie y Taylor
Alan Savory es el héroe de su comida.»Es un ecologista rebelde y enseña cómo imitar la naturaleza en el plan de gestión del ganado. Alain demuestra que si la gestión del ganado se realiza correctamente, traerá ganancias positivas netas a la Tierra. ¡Lo hay!»
Bocadillo después del ejercicio (no use tocino 1/2 libra): «¡huevos de pato!» (Yetas suaves y cremosas aumentan)
Si puedes comer en cualquier parte del mundo … «Patagonia sur, la ciudad natal de los postres infinitos de cordero y carne de res»
