La clara de huevo con un paquete tiene una textura diferente de las claras de huevo con una cáscara. Vea por qué y el momento para usarlo correctamente.
Kelsea Ogletley es un periodista independiente y tiene más de una docena de años editor y escritor de más de 30 publicaciones. Ha adquirido una maestría de periodismo de revistas en una escuela de primera clase en los Estados Unidos y ha seguido los más altos estándares de ética de la prensa.
Actualizado el 26 de octubre de 2022
Revisión por un dietista
Jessica Ball (M. S., Rd) ha estado trabajando como asociada de la marca durante tres años desde que se unió a Eatingwell. Ella es una nutricionista registrada con una maestría de alimentos, nutrición y sostenibilidad. Además de Eatingwell, también es activo en Food & amp; Amp; vino, verdadero simple, padres, mejores hogares y jardines y miradores.
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La clara de huevo es una buena opción si desea incorporar más proteínas en su dieta, especialmente si desea incorporar proteínas en el desayuno. La clara de huevo es básicamente una proteína pura, tiene una caloría más baja que los huevos completos y tiene una pequeña cantidad de grasa. Sin embargo, puede sentir que es un desperdicio romper el huevo y tirar la yema. Por lo tanto, comprar un cartón de clara de huevo líquido es una forma sabia de evitarlo (y no es una molestia).
Pero, ¿qué es exactamente la clara de huevo líquido? Si has probado huevos líquidos, probablemente sabrás que eres más áspero que las blancas sacadas de todo el huevo. La clara de huevo en caja es un huevo entero «, dice Dan Kubiac, gerente de la marca de huevos de Valley Organic.
¿Cómo se hace la clara de huevo envuelta?
«Es sorprendente ver cómo la máquina rompe los huevos y se divide en una cantidad aleatoria mezclada con blanco, yema de huevo y todos los huevos después de agrietarse», explica Kubiak. El blanco líquido del valle orgánico de 16 onzas contiene aproximadamente 10 claras de huevo grandes (referencia: 3 cucharadas de huevos líquidos corresponden a un huevo grande).
El Sr. Kubiak dice que el vertido de huevos líquidos es diferente de la rica clara de huevo que se separa de la yema de huevo en el hogar es realizar un tratamiento esterilizado de baja temperatura (procesamiento para agregar calor tranquilo para eliminar los patógenos) en el proceso de fabricación.。
Una vez cascados y separados los huevos, las claras se pasteurizan en tubos de acero inoxidable. No afectará la nutrición ni el sabor de las claras de huevo líquidas, pero será más difícil de batir que los huevos que rompes tú mismo. Esto es especialmente cierto si estás haciendo una receta como pastel de ángel donde los blancos esponjosos son importantes».
Especialmente si estás haciendo una receta como pastel de ángel donde los blancos esponjosos son importantes. Organic Valley vende yemas de huevo a fabricantes (con sus propias marcas privadas) que venden productos que utilizan ingredientes de Organic Valley a tiendas minoristas y a la industria de servicios alimentarios (restaurantes, tiendas de comestibles, etc.).
Claras o huevos: ¿cuál es más saludable?
«Las claras de huevo puras son ampliamente conocidas como una de las fuentes de proteínas más biodisponibles y de fácil digestión», dice Kubiak. Las claras de huevo se pueden usar en cualquier lugar donde usarías un huevo entero, incluso para hacer tortillas, huevos revueltos y hornear. Además, las claras de huevo enlatadas están pasteurizadas, por lo que puedes agregarlas de manera segura a batidos y aderezos para ensaladas para aumentar su contenido de proteínas. Las claras de huevo pasteurizadas también son el secreto para hacer masa fresca para galletas.
«Una cosa a tener en cuenta son los «productos» de clara de huevo que contienen otros ingredientes o rellenos, como gomas de mascar o colorantes artificiales», dice Amanda Baker Lemain, M. S., RD, dietista registrada en Chicago. Busque siempre cartones en su refrigerador que contengan claras de huevo como único ingrediente.
La vitamina D, la colina y el yodo se encuentran principalmente en las yemas de huevo”.»Usar huevos enteros significa que tienen más micronutrientes y menos colesterol y grasas saturadas.
Cuando se utilizan claras de huevo envasadas
Lemain dice que hay un momento y un lugar para las claras de huevo del cartón, las claras de huevo con cáscara y los huevos enteros. Para hacer muffins y gofres, Lemain señala que lo mejor es un paquete de huevos 100% blancos porque es más fácil de medir al hornear. Cuando como huevos en el desayuno, suelo mezclar huevos enteros con claras envasadas para hacer tortillas o sándwiches de huevo. También dice que es «totalmente saludable» comer un huevo al día, como en una ensalada con un huevo cocido.
En la repostería sencilla, los huevos se utilizan como aglutinante. Por otro lado, en recetas complejas como los pasteles se utilizan huevos enteros para conservar la miga y la textura del producto terminado».
Sí, las claras de huevo envasadas son saludables y versátiles. Revise la etiqueta para asegurarse de que las claras de huevo estén incluidas en el paquete y disfrute de una fuente conveniente y saludable de proteínas, sin importar cómo las use.
